Txarli Prieto

Cortar trozos, cuadrados o rectángulos con pechuga de pollo, añadir sal y pimienta, sellar en la plancha una de sus caras a fuego muy fuerte, dar la vuelta y colocar encima una loncha gruesa de queso de cabra. Dejar que se funda mientras se hace la carne.

En una sartén calentar aceite y cuando se haya calentado, fuera del fuego echar unas uvas pasas, se hincharán inmediatamente, y en ese momento se retiran.

Emplatar y acompañar un poco de dulce de membrillo a poder ser en forma de crema o en su defecto un poco aplastado, triturado con tenedor y aromatizado con tomillo limonero fresco.