Cocer en agua y sal coliflor, convertir en crema en la batidora jugando con el agua de cocción para conseguir la densidad que se desee. Colocar en vaso pequeño de tubo, llenándolo dos tercios.
Añadir un toque de pimienta y chorrito de aceite de oliva virgen.
Terminar con un puré de tomate caliente y un poquito de mahonesa. Tomar con cucharilla cogiendo de todos los ingredientes a la vez
Vitoria despega. Los proyectos en curso de la capital de Euskadi son un exponente de esta aseveración. No es casualidad que este año haya crecido espectacularmente el turismo. Somos la sede de eventos culturales y deportivos de primer nivel con proyección nacional e internacional. La magia, las programaciones de todas las televisiones , la cocina de autor, el baloncesto, el campeonato de Europa de Triatlón y próximamente el del mundo, el Festival de Jazz, el Azkena Rock, Periscopio, el Festival de acercamiento a otras culturas, el Festival de Juegos mayor de Europa…prueban esta realidad.
Con un urbanismo en continua revisión para hacerlo cada día mejor. Con un compromiso de capital verde. Con un casco histórico genial, una muralla para disfrutar, Vitoria multiplica su caché y no se conforma con el nivel alcanzado. El desarrollo comercial y de servicios del Casco Medieval. La Catedral abierta por obras. Artium. Bellas Artes. Bibat. Contribuyen decisivamente al orgullo de ciudad., a la vez que son reclamo y oferta para turistas y eventos. No queremos quedarnos aquí. Nuevos espacios y proyectos nos esperan y rondan la cabeza para disputar con quien sea necesario nuestra vocación y ambición de ser los primeros, de ofrecer más.
Estamos en el tiempo de hacerlo. La crisis económica nos exige ajustes pero no nos paraliza. Más bien nos provoca para que seamos audaces. Así se está haciendo con cinco proyectos vitales para nuestro desarrollo económico y social y también para el urbanismo, el arte, la cultura, las comunicaciones, el mejor deporte. La colaboración interinstitucional está funcionando. Gobierno de España, Gobierno Vasco, Diputación Foral de Álava y Ayuntamiento de Vitoria, trabajamos día a día,codo a codo, tratando se superar rivalidades, diferencias, coyunturas, críticas improductivas y obstáculos, para hacer crecer esta ciudad.
Que Vitoria crezca en oportunidades y medios, sobre todo y si sabemos ejecutarlo bien, servirá para que crezcamos y mejoremos en el bienestar.
Y es en este contexto donde hay tres proyectos decisivos para nuestro futuro que están alcanzando desarrollo.
La ampliación del aforo del Buesa Arena en Salburúa hasta 15.000 localidades, nos sitúa como la ciudad con el pabellón deportivo de mayor capacidad del País Vasco y alrededores y nos facilitará competir por albergar los mejores acontecimientos culturales y deportivos de nivel internacional.
El Palacio de Congresos, Exposiciones y Artes Escénicas de Lakua, nos permitirá organizar actos con aforos hoy imposibles.
El Soterramiento del Ferrocarril nos reportará seguridad, comodidad y ganar un espacio de incalculable valor urbanístico y medioambiental.
Con la Estación Intermodal, ganaremos en movilidad, modernidad y servicios. Seremos más atractivos para recibir y trasladar visitantes y residentes.
Con el Palacio de Deportes, apostaremos por ser referente en diferentes disciplinas deportivas.
Cinco proyectos que movilizan alrededor de 650 millones de euros, una cifra de vértigo si se toma con frialdad y de éxito si se toma con el objetivo de combatir la crisis moviendo la economía y el empleo y con el segundo objetivo de estar muy preparados y ser muy competitivos como ciudad cuando salgamos de ella.
Cocer pasta fresca, escurrir y colocar en el plato, añadir cecina de vaca cortada en juliana, almendras y ajo majados en el almirez, añadir a la pasta, espolvorear pimienta, y acabar con aceite virgen de oliva
Estoy a favor de la prohibición de las corridas de toros, aunque mi voto respete la decisión que el grupo parlamentario socialista decida por mayoría.
Este verano los espectáculos taurinos en calles y plazas han dejado un reguero de muertes y daños físicos, que se debían haber evitado. Me pongo en el lugar de familiares y amigos de quienes perdieron la vida y trato de discernir si para su consuelo servirá recurrir a “que es una fiesta antigua” “forma parte de nuestra tradición cultural”, “en mi pueblo sin toros no hay fiestas”, “los toros no sufren y son unos privilegiados porque hasta su muerte viven colmados de atenciones”, “ha sucedido por la mala suerte”, “es un accidente”.
En una sociedad en la que se reclama el derecho a la salud, la seguridad laboral, seguridad en el ocio, en las tareas domésticas, en la conducción, no importa jugarse la vida delante de un animal que embiste a la carrera con 600 kg. de peso, y dos cuernos que en tamaño son superables por muy pocos mamíferos, y a esto se le llama ARTE, CULTURA Y TRADICCIÓN.
Una tradición es una costumbre hecha de generación en generación, una costumbre conservada en un pueblo por transmisión de padres a hijos.
Hasta donde yo recuerdo, beber alcohol y conducir ha traspasado generaciones y ha formado parte del proceder de padres e hijos en determinados pueblos y familias.
Igualmente ha sucedido con subirse a un andamio sin medidas de seguridad. O en la conducción de un vehículo donde el cinturón de seguridad fue durante décadas un dispositivo decorativo. Tradición ha sido el ganso de Lekeitio, la cabra en la torre de la Iglesia.
Parece que el label “tradición” no es suficiente para explicar y permitir determinados actos y conductas en una sociedad que progresa, que avanza culturalmente y que extiende derechos.
Y hoy el derecho a la vida, a la salud, a la integridad física, es sin duda más fuerte y prevalente que determinadas tradiciones.
Pero esto no es todo, cuando el debate va limitando el campo de las argucias, tradiciones y populismos, queda ese principio sagrado de “en democracia no se debe prohibir” y de repente surgen demócratas radicales de incalculable valor.
Claro que una sociedad democrática debe prohibir. Y vaya si prohíbe. Porque, ¿qué es prohibir? “impedir el uso o ejecución de una cosa”.
Hay razones para impedir, para prohibir el ruido que no deja conciliar el descanso y el sueño. Hay razones para prohibir la conducción temeraria, los excesos de velocidad, la contaminación, los trabajos sin medidas de prevención, los baños en piscinas sin socorrista, porque en todas estas prohibiciones se preserva la salud y la integridad física de las personas.
Sin embargo todo esto encuentra una excepción las corridas y festejos taurinos. Y los muertos, parapléjicos y mutilados por los toros, a quien se los endosamos, al Arte, a la Cultura o a la Tradición.
Cortar longitudinalmente por la mitad salchichón fresco, también puede cortarse en rodajas gruesas, hacer a la plancha o en sartén por los dos lados a gusto del comensal.
Acompañar con una salsa de pimentón dulce o picante según gustos, orégano, tomillo, comino, ajo majado, mostaza en grano, un chorrito de vinagre, sal y aceite, necesario para que tenga la densidad de una salsa.
Acompañar la salsa al lado del salchichón y combinar con una ensalada de rúcula.
