Txarli Prieto

Colocar una galleta fina de almendra en el plato, sobre ella disponer un corte de FOIE, tapar con unas láminas de sal maldón, colocar encima otra galleta.

Sobre la galleta una rodaja de pomelo rosa, sobre él azúcar moreno y quemar con el soplete.

Acompañar con mermelada de naranja amarga.

Nota: Si no se dispone de soplete, se puede conseguir mecheros que hacen de soplete o quemar una cuchara grande y con el calor derretir el azúcar.