Txarli Prieto

Preparar un caldo con cebolla, puerro, ajo y zanahoria, añadiendo una carcasa de pollo, salar y cocer durante 20 minutos a fuego lento.

Colar para retirar las verduras y la carcasa, poner el caldo en soperas o cuencos individuales, coronar el caldo con unas rebanadas de pan frito, colocar sobre el pan lonchas de queso de más o menos curación de oveja, cabra o vaca, o de mezcla y gratinar en horno convencional o en microondas durante dos minutos hasta que esté ligeramente derretido, añadir un toque de pimienta negra y a la mesa.