Txarli Prieto

En una cazuela poner un chorrito de aceite, encima una capa de champiñones laminados, sobre ellos una capa de pimientos del piquillo en conserva, sazonar, cubrir con huevos, alternar entre ellos alcachofas y dejar hacer al fuego mínimo hasta que la clara cuaje y la yema siga líquida. Al servir añadir un toque de orégano y pimienta.