Txarli Prieto

Sacar la carne de un aguacate maduro y aplastar con un tenedor hasta que se forme una masa. Macerar en aceite de oliva frío unos tomates secos durante dos horas.

Batir una cebolleta y un ajo con un poco de aceite y vinagre.

Montar en un plato una cucharada de aguacate, encima el tomate, en su interior una cucharilla de la crema de cebolla y ajo, encima una anchoílla en salazón.

Acompañar con una hoja de endivia y sobre ella una picada o paté de aceituna.