Archivo Septiembre 2011

SAN JACOBO DE GALLO 0

sep26

Entre dos filetes de gallo colocar una loncha de jamón y unas tiras de pimiento rojo asado, empanar con pan rallado, huevo y otra vuelta de pan rallado, freír y servir.

Se puede acompañar con salsa de alioli (ajo batido con aceite).

Share

ENSALADA DE ESCAROLA Y JAMÓN DE PATO 0

sep26

Preparara una crema batiendo tomate fresco con ajo, sal y aceite. Disponer en una fuente la escarola, añadir las lonchas de jamón de pato formando un círculo, incorporar por encima la crema y acabar con unos trozos de pan frito.

Share

VACACIONES FISCALES. EL SILENCIO DE LOS CULPABLES. 0

sep26

Persistir en el error parece ser el destino coyuntural del final de este lamentable suceso llamado vacaciones fiscales. Una coyuntura que acumula muchos años de pleito y muchos millones de costes de tramitación jurídica para acabar pagando y además con multa.

El conflicto de las vacaciones fiscales es un conflicto que trasciende a la voluntad del legislador cuando éstas se pusieron en marcha. Entonces podía haber dudas razonables sobre la capacidad política de las Haciendas vascas para ponerlas en marcha. Desde hace años esas dudas se han despejado rotundamente. Entre tanto qué ha pasado. Entretanto desde una parte de la política vasca y desde otra parte de la comunicación se ha defendido con uñas y dientes la singularidad del País Vasco, su prevalencia sobre la Unión Europea, y se ha llegado a innumerables desafíos a la propia Unión, que han terminado rebotándonos, en forma de más deuda.

Durante años y si no acudan a hemerotecas algunos de los que hoy no saben qué hacer estuvieron muy envalentonados, no quisieron atender reflexiones que advertían de este final y se permitieron el lujo de enmendarnos la plana a quienes advertimos que esto pasaría.

Y ha pasado, y junto al silencio de los culpables sobre la responsabilidad adquirida en este desaguisado vuelven a alzarse voces para añadir confusión. Pero el problema ya no reside en la opinión, se ha transferido a la acción. Hoy Administraciones Públicas Vascas y Empresas beneficiadas en su día por las vacaciones fiscales están ante una encrucijada, responder a una deuda que cada día aumenta por la multa que lleva adherida, y que nadie sabe de verdad en qué momento se encuentra entre su devolución y su no devolución, si nos atenemos a las informaciones contradictorias de algunos responsables forales.

Desde luego ponerle más foco a este asunto no parece útil. Mucho foco tuvo y hasta aquí hemos llegado. La inteligencia invita a sentarse desde la discreción, trabajar desde la eficacia, resolviendo de forma unitaria y parar el contador de la multa.

Share

COMUNICADO PRESOS DE ETA. LA DERECHA ES ASÍ 0

sep26

El comunicado de los presos de ETA indudablemente es noticia. Es una noticia creada por ellos. Una noticia de la que pueden obtenerse diferentes conclusiones. Una noticia que para mí representa tres cosas. La primera, un paso más hacia el fin de ETA, fruto de la firmeza de los demócratas, del Estado de Derecho y del coraje mostrado durante décadas por quienes habiendo estado amenazados por los terroristas, siempre apostamos por la democracia. La segunda, que después de muchos años, después de muchos asesinatos, de mucho terror y mucho dolor, quienes han formado parte de ETA y hoy cumplen condena, implícitamente, han terminado por reconocer su fracaso, la inviabilidad de todo lo que hicieron. La tercera, que si bien todo no ha terminado, si bien el paso dado no es suficiente, porque queda pendiente la disolución definitiva de ETA, sí contribuye a afianzar todos los avances que culminen en ese final.

Conocido el comunicado las reacciones no se han hecho esperar. Ha habido muchas, la mayoría calificando el paso de positivo, y también ha habido muchos matices. De todas ellas y todos ellos destaca lo dicho por el Sr. Basagoiti, acusando entre otros al Partido Socialista, de aprovechar la noticia para hablar de Bildu y hacerles propaganda y para hablar del terrorismo porque “no sabemos hablar de otra cosa” y porque “a falta de propuestas para los problemas de Euskadi, sólo sabemos hablar de esto”.

Así por arte de magia el Sr. Basagoiti siempre desde su fino análisis político, convierte una noticia producida por los presos de ETA, en una crítica absurda por estar fuera de tiempo y lugar, a los socialistas. Lo dicho, la derecha es así y el riesgo que acariciamos hoy es que mañana haya más derecha. Algo tenemos que hacer para remediarlo, la ciudadanía lo agradecerá.

Share

ENDIVIAS RELLENAS DE FOIE EN SALSA DE PIQUILLOS 0

sep20

Escaldar las endivias hasta que estén tiernas. Sacar y dejar enfriar.

Una vez frías, rellenar el interior con foie del tipo y gusto que cada cual elija (aportar una cucharilla de café de foie por endivia).

En una cazuela poner la salsa conseguida al batir los pimientos del piquillo, con el agua de la cocción de las endivias y un chorrito de aceite, dejar que se haga a fuego lento hasta que tenga la textura deseada, sazonar y colocar las endivias, calentar todo durante 4 minutos, espolvorear un poco de pimienta negra y a servir.

Share