Txarli Prieto

En el almirez romper un poco los piñones (sin tostar) y añadir aceite de oliva virgen. Macerar durante unos diez minutos.

En un plato o fuente disponer el tomate maduro, cortado al gusto de cada uno, sobre el tomate colocar unas escamas de sal de Salinas, a continuación un picado en tacos o en juliana de una loncha gruesa de cabeza de jabalí y sobre todo ello los piñones y almendras con su aceite.