Txarli Prieto

Cortar los tomates por la mitad. Cortar finamente las siguientes plantas aromáticas frescas, albahaca, cebollino, perejil, romero, tomillo y orégano. Cortar finamente pimiento rojo, pimiento verde, ajo y cebolla.

En una cazuela poner aceite generosamente, calentar, añadir los tomates, las aromáticas, el pimiento, el ajo y la cebolla, sal, pimienta negra y cominos y cocinar a temperatura baja-media durante ocho minutos, manteniendo la forma del corte de los tomates

Servir, y opcionalmente, rayar queso parmesano y a disfrutar.

Nota: También puede hacerse con tomate pera o rama.