Txarli Prieto

Picar la carne de pollo y cortar a cuchillo en trozos pequeños la cola pelada del langostino. Mezclar en un bol, añadir aceituna verde picada y ajo rallado. Revolver y añadir huevo crudo para que ligue. Sazonar. Hacer las albóndigas, pasar por harina y freír a fuego vivo para que cojan color dorado. En una cazuela pochar puerro, añadir caldo de carne y reducir a la mitad, añadir las albóndigas y tenerlas cinco minutos a fuego lento. Dejar que repose y servir.