Txarli Prieto

Cocer las patatas, pelar y cortar en ruedas de dos centímetros de grosor, disponerlas en una fuente, añadir sal, rallar nuez moscada y aceite de oliva virgen y dejar macerar cuatro horas dando la vuelta un par de veces. Servir frías y añadir en el último momento un toque de reducción de vinagre de Módena.