Txarli Prieto

Cocer berza en agua hasta que esté muy tierna, con un poco de sal de Salinas y un chorrito de aceite. Triturar en batidora y pasar por el chino, reservar. Cocer morcilla tres o cuatro minutos, reservar. Freír dados de pan y reservar. Saltear dados de beicon y reservar.

Montar el plato, poniendo en el fondo crema de berza, colocando encima una rueda de morcilla sin piel, alrededor los dados de pan y de beicon. Terminar con un chorrito de aceite de oliva virgen sobre la crema y con unas láminas de sal de Salinas.