Txarli Prieto

Formar bolas del tamaño de una trufa con queso de cabra muy cremoso, virutas de queso tierno de vaca y oveja, (mezclados en uno o por separado), y virutas de queso cheddar de color naranja. Pasar las bolas por pan rallado, huevo y otra vez pan rallado y reservar.

Cuatro horas antes cortar tomate en dados pequeños, cortar igualmente tomate seco, macerar todo ello en aceite con orégano y romero, y reservar.

Cuatro horas antes licuar la lechuga bien lavada y aliñar con aceite, vinagre y sal.

Montar el plato con un fondo de tomate, sobre él las bolas de queso frito y alrededor del tomate un anillo de licuado de lechuga.

Acompañar con almendras tostadas.