Txarli Prieto

Formar bolas de foie de 2 centímetros de diámetro y reservar. En un bol machacar quicos. Pasar las bolas de foie por los quicos (maíz, garbanzos, habas, todo ello tostado), y reservar.

Hacer gelatina de aguardiente de pera, con una copa de aguardiente y un licuado de pera natural.

Colocar en plato una fina capa de gelatina y sobre ella las bolas de foie.