BOLAS DE FOIE CON QUICOS SOBRE GELATINA DE AGUARDIENTE DE PERA 0
nov9
Formar bolas de foie de 2 centímetros de diámetro y reservar. En un bol machacar quicos. Pasar las bolas de foie por los quicos (maíz, garbanzos, habas, todo ello tostado), y reservar.
Hacer gelatina de aguardiente de pera, con una copa de aguardiente y un licuado de pera natural.
Colocar en plato una fina capa de gelatina y sobre ella las bolas de foie.
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