Txarli Prieto

Cocer costilla de cerdo en agua con sal hasta que esté tierna y se pueda desprender del hueso. Cocer en el caldo de la costilla  las espinacas, durante tres minutos. Pasar las espinacas por batidora para hacer una crema con la consistencia deseada regulando la cantidad de caldo.

La costilla deshuesada, pasarla por pan rallado, huevo batido y pan rallado, y freír.

Montar en plato con la crema en el fondo y la fritura encima.

Acompañar con unos toques de alioli.