Txarli Prieto

En una fuente hacer una cama de cebolleta, cebolla roja o cebolla dulce cortada muy fina, añadir sal de Salinas de Añana y unas gotas de lima fresca. Encima colocar los hongos cortados en láminas de dos o tres milímetros de espesor, y añadir sobre ellos unas gotas de lima.

Dejar macerar diez minutos, añadir un poco de sal y un chorro de aceite de oliva virgen, y a comer.

Nota: con media lima se hace una fuente para dos personas.