Txarli Prieto

Hacer un vino caliente cociendo una botella de tinto de año de Rioja Alavesa con orejones, ciruelas y uvas pasas, azúcar y canela. Reducir a la mitad y colar. Añadir la gelatina, extender sobre un recipiente plano para que forme una capa de similar grosor al de la naranja y reservar hasta que se haga.

Cortar ruedas de naranja de cinco milímetros y caramelizar con azúcar moreno y soplete.

Montar sobre una rueda de naranja otra de gelatina, con un total de cuatro; se puede cortar la gelatina con un aro o con un vaso.

Sobre el milhojas añadir menta, canela en polvo, nuez moscada y coco fresco laminado.

Alrededor del milhojas añadir un cordón de aceite de oliva virgen.